【狮子头制作方法】狮子头是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，通常选用肥瘦相间的猪肉，搭配多种调料和配料，经过搅拌、成型、炖煮等步骤制成。以下为狮子头的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 适量（约50毫升） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和香油，用筷子或手充分搅拌至起胶。
2. 搅拌上劲
反复搅拌肉馅，使其变得粘稠有弹性，这样做出的狮子头口感更佳。
3. 捏成球状
取适量肉馅，用手掌搓成圆球，大小根据个人喜好调整，一般直径约为5-6厘米。
4. 煎制定型（可选）
在锅中加热少许油，将狮子头轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄，有助于锁住水分。
5. 炖煮入味
将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入适量清水或高汤，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至狮子头软嫩入味。
6. 收汁装盘
待狮子头炖好后，可根据口味调整汤汁浓度，最后撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间，口感更嫩滑。
- 葱姜水能有效去腥增香，建议使用。
- 搅拌肉馅时要用力均匀，确保肉质紧实。
- 若喜欢口感更细腻，可加入少量马蹄或莲藕碎增加爽脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的狮子头。无论是单独食用还是搭配青菜、米饭，都是一道非常下饭的佳肴。
