【美心流心奶黄月饼怎么做美心流心奶黄月饼做法及配方】美心流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，以其外皮酥脆、内馅浓郁流心的特点深受喜爱。想要在家制作这款美味，关键在于掌握好面皮和流心奶黄馅的比例与工艺。以下是详细的制作方法及配方总结。
一、
美心流心奶黄月饼属于流心月饼的一种，主要特点是外皮采用低筋面粉制成，口感酥软；内馅为流心奶黄，由黄油、牛奶、蛋黄等材料熬制而成，入口即化，味道浓郁。制作过程中需要注意以下几点：
1. 面皮部分：需用低筋面粉与猪油混合，揉至光滑后冷藏醒发，以保证酥皮效果。
2. 流心奶黄馅：需要将黄油、牛奶、蛋黄等材料搅拌均匀后加热熬制，使其达到浓稠流心的状态。
3. 包制技巧：将流心馅包裹在面皮中，注意不要漏馅，同时保持月饼形状美观。
4. 烘烤温度与时间：根据烤箱性能调整温度，通常在170℃左右烘烤15-20分钟，表面微黄即可。
二、配方与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量（适合做12个月饼） |
| 面皮 | 低筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 60g | |
| 蜂蜜 | 30g | |
| 清水 | 60ml | |
| 流心奶黄馅 | 黄油 | 80g |
| 牛奶 | 60ml | |
| 蛋黄 | 3个 | |
| 炼乳 | 30g | |
| 糖粉 | 20g | |
| 其他 | 蛋液（刷面用） | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备面皮：
- 将低筋面粉过筛，加入猪油、蜂蜜和清水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作流心奶黄馅：
- 将黄油隔水融化，加入牛奶、蛋黄、炼乳和糖粉，搅拌均匀。
- 倒入锅中小火加热，不断搅拌至浓稠状，关火后放凉备用。
3. 包制月饼：
- 将面团分成12份，每份擀成圆皮，中间放入适量流心馅。
- 包紧收口，轻轻按压成圆形，放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至170℃，放入月饼，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
四、小贴士
- 面皮要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 流心馅一定要冷却后再使用，防止烤制时溢出。
- 可根据个人口味调整甜度或添加香草精等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的美心流心奶黄月饼，享受传统与创新结合的中秋风味。
