【干锅排骨的家常做法】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面是一份简单易学、口感地道的干锅排骨家常做法总结，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出沥干。
- 土豆、胡萝卜切块，青红椒切段，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒制排骨
- 锅中放油，加热后放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。
3. 加入配菜
- 放入土豆、胡萝卜、青红椒，翻炒几下后加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让蔬菜吸收味道。
4. 收汁装盘
- 待水分快干时，转大火收汁，确保排骨和蔬菜都裹上酱汁，最后撒点葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加干辣椒或加入小米辣。
- 干锅排骨的关键在于“干”，所以收汁要彻底，避免汤汁过多。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时一起享用。希望这份做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
