【【浙菜】东坡茄子】一、
“东坡茄子”是浙江传统菜肴之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受喜爱。这道菜源于宋代文豪苏轼（号东坡居士）的饮食文化，虽无确切历史记载证明其为他所创，但因与他的美食理念相符而被后人赋予此名。东坡茄子以茄子为主料，搭配多种配料，采用烧、焖、炒等多种技法，味道鲜美，口感层次丰富。
在浙江菜系中，茄子常被用来制作清淡或浓香口味的菜肴，而“东坡茄子”则更偏向于浓郁风味，突出食材本味的同时也讲究调味的平衡。这道菜不仅体现了浙江菜“重口味、重火候”的特点，还展现了江南地区对食材精细处理的烹饪智慧。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 【浙菜】东坡茄子 |
| 所属菜系 | 浙菜（浙江菜） |
| 主要原料 | 茄子、肉末、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 烧、焖、炒 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、茄子软糯入味、酱汁浓郁 |
| 风味特色 | 咸甜适中，酱香突出，富有层次感 |
| 历史渊源 | 与苏轼（东坡）的饮食文化有关，虽无确切起源，但因名得传 |
| 地域代表 | 浙江地区，尤其是杭州、宁波等地常见 |
| 食用建议 | 搭配米饭食用最佳，也可作为下酒菜 |
| 烹饪技巧 | 茄子需提前煎制或焯水去涩，酱汁调配需注意咸甜比例 |
三、结语
“东坡茄子”不仅是一道美味佳肴，更是浙江饮食文化的一种体现。它融合了传统与创新，保留了地方特色，同时也适应现代人的口味需求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能带来不一样的味觉享受。
