【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道经典的家常菜,做法简单,营养丰富,口感鲜美。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。
一、准备材料
材料名称 | 用量(单位) | 备注 |
排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
生姜 | 3片 | 去腥增香 |
大葱 | 1根 | 可选,增加香味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
清水 | 1500毫升 | 根据个人口味调整 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 少许 | 可选,去腥增味 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 排骨洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水去血沫后捞出备用。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片爆香,加入排骨翻炒至微黄。 |
3 | 加入清水,水量需没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。 |
4 | 炖煮约1小时左右,期间可根据口味加入适量盐和白胡椒粉。 |
5 | 最后撒上葱花,关火即可食用。 |
三、注意事项
- 焯水时一定要用冷水,有助于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖,以免影响汤的鲜美。
- 若喜欢更浓郁的汤味,可适当延长炖煮时间。
- 盐建议在最后放,避免过早加盐导致肉质变硬。
总结
清炖排骨是一道健康美味的家常菜,适合家庭日常食用。通过简单的食材和耐心的炖煮,便能做出一锅鲜香四溢的排骨汤。掌握好焯水、炖煮和调味的技巧,即使是新手也能轻松完成这道经典菜肴。