在众多家常汤品中，排骨萝卜汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。尤其是在秋冬季节，一碗热腾腾的排骨萝卜汤不仅能暖身，还能滋补身体。但很多人做出来的排骨萝卜汤总是不够香浓，或者萝卜不够入味，这其实是因为火候和调味没有掌握好。

今天就来分享一道正宗的排骨萝卜汤做法，保证汤色清亮、味道醇厚，吃过的人都会赞不绝口。

一、食材准备

- 排骨：500克（建议选用肋排或小排，肉质更嫩）

- 白萝卜：1根（约300克，选择水分多、口感脆的）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（可选）

- 料酒：1勺（去腥用）

- 盐：适量

- 清水：约1500毫升（根据锅的大小调整）

二、具体步骤

1. 排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨用清水冲洗干净备用。这一步非常关键，能有效去除血水和腥味。

2. 煮汤

在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段（可选），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

3. 加入萝卜

待排骨炖至软烂后，加入切块的白萝卜，继续炖煮20分钟左右，直到萝卜变软、汤色变白。

4. 调味

最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。注意不要过早加盐，否则会影响排骨的出汁和汤的鲜美。

三、小贴士

- 选材讲究：排骨要新鲜，萝卜要选皮薄肉白的品种，这样汤才会更清甜。

- 火候控制：先大火煮沸再转小火慢炖，能让汤更加浓郁。

- 去腥关键：除了焯水外，加入姜片和料酒也是去腥的重要手段。

- 可选搭配：喜欢喝汤的人还可以加入几颗红枣或枸杞，增加一点甜味和营养。

四、总结

排骨萝卜汤看似简单，实则讲究火候与食材的搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗汤色清澈、味道鲜美、营养丰富的正宗排骨萝卜汤。无论是家庭日常还是宴客，都是不错的选择。

如果你也喜欢这道汤，不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！