在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大开。今天给大家分享一款简单又美味的家常凉拌菜——苦菊散子凉拌菜。这道菜不仅口感清脆，而且营养丰富，特别适合夏天食用。

一、食材准备

1. 苦菊：200克左右，选择新鲜、叶子嫩绿的。

2. 散子（也叫芝麻）：适量，根据个人口味添加。

3. 蒜末：2瓣，切碎备用。

4. 生抽：1汤匙。

5. 香醋：1/2汤匙。

6. 白糖：1/2茶匙。

7. 香油：少许。

8. 辣椒油（可选）：根据个人喜好添加。

9. 盐：适量。

二、制作步骤

1. 处理苦菊

将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后捞出沥干水分，用手轻轻拍干或用厨房纸吸干多余水分。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入一小勺盐，将苦菊放入焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以让苦菊更脆爽，同时减少苦味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀成调味汁。

4. 混合拌匀

将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上适量的散子，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片苦菊都裹上酱汁。

5. 装盘享用

拌好后即可装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀，更加美观诱人。

三、小贴士

- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 散子可以在炒锅中稍微炒香后再撒上，味道更浓郁。

- 如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖或醋的量。

四、营养价值

苦菊富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配芝麻不仅增加了香味，还提升了营养价值，是一道健康又美味的夏季凉菜。

如果你也在寻找一款简单又不失风味的凉拌菜，不妨试试这道苦菊散子凉拌菜，让你的餐桌多一份清爽与美味！