在日常的家常菜中，木耳芹菜炒香干是一道非常受欢迎的素食佳肴。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合追求健康饮食的人群。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，芹菜则含有丰富的维生素和矿物质，而香干则是豆制品的一种，富含植物蛋白，三者搭配在一起，既美味又健康。

一、食材准备

要做出一道好吃的木耳芹菜炒香干，首先需要准备好以下食材：

- 木耳：适量（干木耳提前泡发，洗净后撕成小块）

- 芹菜：一根（清洗干净，切段）

- 香干：200克（切条或切丁）

- 蒜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

- 蚝油（可选）：半勺

- 白胡椒粉（可选）：少许

二、具体做法

1. 处理食材

将干木耳提前用温水泡发，大约30分钟至软，然后洗净并撕成小块。芹菜洗净后切成段状，香干切成条状备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入蒜末爆香，香味出来后加入香干翻炒几下。

3. 加入蔬菜

接着将木耳和芹菜一起放入锅中，快速翻炒均匀，使食材受热均匀。

4. 调味

加入适量的盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，继续翻炒几分钟，让调料充分融入食材中。

5. 出锅装盘

炒至木耳变软、芹菜翠绿即可关火，盛出装盘，一道清香爽口的木耳芹菜炒香干就完成了。

三、小贴士

- 泡发木耳时，可以用温水加快速度，但不要用热水，以免破坏口感。

- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量的胡萝卜丝或红椒丝，提升色彩和营养。

四、总结

木耳芹菜炒香干是一道简单又营养的家常菜，制作过程并不复杂，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。它不仅颜色鲜艳，口感清爽，还能为身体提供多种必需的营养元素。如果你正在寻找一道低脂高纤的素食菜肴，那么这道菜绝对值得一试！

希望你能在家中尝试一下这道美味，享受健康饮食带来的快乐！