毛豆炒河虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、清爽可口，尤其适合夏天食用。这道菜不仅营养丰富，还非常容易上手，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。

一、食材准备

- 毛豆：200克（建议选用新鲜毛豆，剥壳后洗净）

- 河虾：250克（最好选择鲜活的河虾，去壳去虾线）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

将毛豆剥壳后清洗干净，放入锅中加水煮至微熟（大约5分钟），捞出沥干备用。

河虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。

3. 炒河虾

将腌好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。

4. 炒毛豆

在同一个锅中，加入少量油，放入毛豆翻炒几下，再将之前炒好的河虾倒回锅中，一起翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，让毛豆充分吸收调料的味道。如果喜欢口感更嫩一些，可以加少量水焖煮片刻，最后大火收汁即可。

三、小贴士

- 毛豆提前焯水可以缩短炒制时间，同时保持颜色翠绿。

- 河虾一定要去虾线，这样吃起来更干净卫生。

- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量，或者加入一点小米辣。

四、成品特点

毛豆炒河虾色泽鲜亮，毛豆软糯，河虾鲜嫩，香气扑鼻，入口清爽不油腻，是一道非常受欢迎的家常菜。

无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！