提到家常菜，酱爆鸡丁绝对算得上是一道经典之作。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，既适合作为家庭聚餐的一道主菜，也适合日常快速烹饪。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的酱爆鸡丁吧。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 鸡胸肉：300克（选择新鲜的鸡胸肉，质地紧实，口感更佳）

- 黄瓜：一根（增加菜品的色彩层次和脆爽口感）

- 胡萝卜：半根（提升营养的同时增添颜色）

- 大葱：一段（用于提香）

- 姜蒜：适量（去腥增香）

调料方面则需要：

- 生抽：一汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：一茶匙

- 料酒：一汤匙

- 食用油：适量

- 淀粉：少许（用于腌制鸡肉）

制作步骤

第一步：处理食材

将鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁，切的时候尽量保持大小均匀，这样在烹饪过程中受热会更加一致。切好后放入碗中，加入少量盐、料酒以及少许淀粉拌匀，腌制约15分钟，让鸡肉入味并锁住水分。

黄瓜和胡萝卜洗净后切成与鸡丁大小相近的小块；大葱切段，姜蒜剁成末备用。

第二步：调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。这样的酱汁既有咸鲜又有微微的甜味，能够很好地衬托出鸡肉的鲜美。

第三步：炒制鸡丁

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的鸡丁翻炒，待鸡丁变白且表面微焦时盛出备用。这一步是为了让鸡丁外皮形成一层薄壳，吃起来更有嚼劲。

第四步：爆香配料

利用锅中余油，先下入姜蒜末爆香，随后加入大葱段继续翻炒几下，再放入黄瓜块和胡萝卜块快速翻炒至断生。

第五步：合炒

将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。接着倒入事先调好的酱汁，快速翻炒使所有材料都裹上酱汁。如果觉得酱汁太稠可以适当加点水稀释一下。

第六步：收尾装盘

最后根据个人口味调整一下咸淡，然后大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。将酱爆鸡丁盛出装盘，一道色香味俱全的家常美食就完成啦！

小贴士

1. 在腌制鸡丁时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

2. 炒鸡丁时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒些熟芝麻或者葱花点缀。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的酱爆鸡丁。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快动手试试吧！