在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴，不仅能放松心情，还能增进家庭成员之间的感情。今天就来分享一款家常版的酱牛肉做法，不仅味道浓郁，而且制作过程也十分简便。

所需材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备工作

将牛腱子肉清洗干净，切成适合入口大小的块状。用冷水浸泡约30分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中加入足量清水，放入切好的牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。继续煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净表面杂质，沥干备用。

3. 调制酱汁

在一个大碗或炖锅中，依次加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，搅拌均匀。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片以及切段的大葱，混合成酱汁备用。

4. 慢火炖煮

将焯好水的牛肉块放入锅中，倒入调好的酱汁，再加入足够的清水，确保水面刚好没过牛肉。盖上锅盖，转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂入味。

5. 收汁装盘

待牛肉炖好后，打开锅盖，开中火收汁，让酱汁更加浓稠地附着在牛肉表面。最后将牛肉盛出，稍作冷却后即可切片装盘享用。

小贴士：

- 焯水时一定要彻底去除血沫，这样成品才会更加清爽不腥。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些调料，如花椒或者丁香等。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，必要时可补充适量热水。

这道酱牛肉色泽红亮、香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的主食配菜都非常合适。快动手试试吧！相信家人一定会对你的手艺赞不绝口。