砂锅米线是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的砂锅米线总能带来满满的幸福感。今天就来分享一下砂锅米线的做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味可口的砂锅米线。

所需材料

- 米线：200克

- 猪骨汤或鸡汤：适量（约500毫升）

- 鸡蛋：1个

- 豆芽：50克

- 小白菜：3棵

- 香菇：4朵

- 火腿肠：1根

- 生姜片：3片

- 大葱段：2段

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将香菇提前泡发后切片；火腿肠切片；小白菜洗净备用；鸡蛋打散成蛋液；豆芽清洗干净沥干水分。

2. 熬制高汤

在锅中加入清水，放入猪骨或鸡骨架，再加入几片生姜和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖至少1小时，直至汤汁浓郁鲜美。如果没有时间熬高汤，也可以直接使用市售的优质鸡汤代替。

3. 炒制配料

锅内倒入少量食用油，先将火腿肠片煎至微黄，接着加入香菇片翻炒片刻，然后放入豆芽快速翻炒均匀。最后加入少许盐调味，盛出备用。

4. 煮米线

取一锅清水烧开，将米线下入锅中煮至软硬适中（根据包装说明调整时间），捞出后用冷水冲洗一遍，避免粘连。

5. 组装砂锅

将煮好的米线放入预热好的砂锅中，加入之前熬好的高汤，再铺上炒好的配料。打入一个鸡蛋，轻轻搅拌使其分布均匀。盖上砂锅盖，用中小火加热几分钟，让鸡蛋慢慢凝固。

6. 调味与装盘

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。最后摆上小白菜叶，即可关火端上桌享用啦！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些熟牛肉片或者虾仁等海鲜类食材。

- 选择优质的米线是关键，尽量挑选手工制作的宽细适中的米线，这样吃起来更有嚼劲。

- 炒配料时动作要快，避免营养流失过多。

按照以上步骤操作，你就能做出一碗香气扑鼻、营养均衡的砂锅米线了！无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常棒的选择哦～