提到贵州，人们常常会想到那里的山清水秀和浓郁的民族风情。而作为黔西南布依族苗族自治州的首府，兴义不仅有着美丽的自然风光，还有许多令人垂涎欲滴的小吃。这些地道的小吃不仅是当地人的日常美味，也是吸引游客的重要因素之一。

一、兴义羊肉粉

说到兴义的美食，首推的就是羊肉粉。这道小吃以其独特的风味闻名遐迩。选用上等的本地羊肉，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩而不膻。将煮好的羊肉片与米粉一起放入热腾腾的高汤中，再撒上葱花、香菜等调料，一碗香气四溢的羊肉粉就完成了。每一口都能感受到羊肉的醇厚与米粉的滑爽，让人回味无穷。

二、杠子面

杠子面是兴义的传统面食之一，因其制作时需要使用一根粗大的木棍（即杠子）来压面而得名。这种面条筋道有嚼劲，搭配各种酱料或汤底都非常合适。常见的做法有红烧牛肉面、酸辣粉等，每一种都别具风味，深受当地人喜爱。

三、糯米饭团

糯米饭团是兴义街头巷尾常见的小吃。将蒸熟的糯米揉成团状，包裹上豆沙、花生碎或是咸菜等馅料，外层还可以蘸上芝麻或者辣椒粉增加口感层次。这种简单却充满诚意的小吃既方便携带又能迅速补充能量，是赶路途中极佳的选择。

四、凉拌折耳根

虽然名字听起来有些特别，但折耳根实际上是一种野生植物，在贵州地区非常常见。将其洗净后切段，加入蒜末、醋、酱油等多种调料拌匀即可食用。凉拌折耳根味道独特，既有淡淡的清香又有微微的刺激感，非常适合夏天消暑解腻。

五、烤豆腐

兴义的烤豆腐同样不容错过。将新鲜的豆腐切成小块，在炭火上慢慢烘烤至表面微焦，然后刷上一层秘制酱汁继续翻烤。烤好的豆腐外皮酥脆内里软嫩，配上一点辣椒粉或者孜然粉更是美味无比。

以上只是兴义众多特色小吃中的冰山一角。这里还有诸如炸洋芋、米豆腐、油炸粑粑等等琳琅满目的美食等待着大家去探索发现。如果你有机会来到这片土地，请一定要尝一尝这些地道又诱人的地方特色小吃！