广东豉汁是一种非常经典的调味料，广泛应用于粤菜中，无论是蒸鱼、炒菜还是煲仔饭，都能为其增添独特的风味。自制豉汁不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，让菜肴更加符合自己的喜好。

所需材料

- 干豆豉：50克

- 姜末：10克

- 蒜末：10克

- 红辣椒（可选）：适量

- 食用油：适量

- 白糖：3克

- 生抽：10毫升

- 料酒：5毫升

制作步骤

第一步：准备干豆豉

将干豆豉放入清水中浸泡约10分钟，直至豆豉变软且容易捣碎。浸泡时可以轻轻搓洗几次，去除表面的灰尘和杂质。然后捞出控干水分备用。

第二步：处理配料

姜蒜切末，红辣椒切成小圈或剁成碎末（如果喜欢更辣的味道，可以多加一些辣椒）。这些配料将为豉汁提供丰富的香气和层次感。

第三步：炒制豉汁

在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，先放入姜末和蒜末爆香。待香味出来后，加入泡好的干豆豉翻炒均匀。接着撒入红辣椒碎，继续翻炒几秒钟，使各种味道充分融合。

第四步：调味收尾

在炒好的豆豉中加入生抽、料酒以及白糖，快速翻拌均匀。此时可以根据个人口味再微调一下咸度和甜度，确保豉汁的味道适中。

第五步：冷却装瓶

关火后，将炒好的豉汁稍微放凉，然后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。自制的广东豉汁冷藏条件下可以存放1-2周，建议尽快使用以保持最佳风味。

小贴士

1. 如果没有红辣椒，也可以省略，但加入辣椒可以让豉汁更具层次感。

2. 在炒制过程中一定要控制好火候，避免豆豉被炒焦，否则会影响整体口感。

3. 豉汁不仅可以用来烹饪菜肴，还可以作为蘸酱搭配白粥或者面条食用。

自制广东豉汁并不复杂，只需耐心操作就能收获一瓶地道的美味调料。它不仅能提升家常菜的风味，还是一道不错的馈赠佳品。快试试吧！