【鳜鱼和桂鱼的区别是什么】在日常生活中，很多人会将“鳜鱼”和“桂鱼”混为一谈，认为它们是同一种鱼。但实际上，这两种鱼虽然在外形上有些相似，但在分类、产地、口感、营养价值等方面存在明显差异。以下是对两者区别的详细总结。
一、基本定义
- 鳜鱼：属于鲿科鱼类，学名“翘嘴红鲌”，常见于中国南方的淡水水域，尤其以长江流域为主。
- 桂鱼：通常指“桂花鱼”，学名“鳜鱼”，属于鮨科鱼类，主要分布在中国东部沿海及内陆河流中。
从科学分类来看，鳜鱼和桂鱼其实是同一种鱼，只是在不同地区有不同的叫法。但有些地方也会把“桂鱼”作为“鳜鱼”的别称，导致部分人产生混淆。
二、主要区别总结（表格形式）
| 对比项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 学名 | 翘嘴红鲌（Chenobrychus macronema） | 鳜鱼（Siniperca chuatsi） |
| 分类 | 鲶科 | 鮨科 |
| 外观特征 | 体形较瘦长，头部较大 | 体形较圆润，鳞片细密 |
| 鳞片大小 | 较大 | 较小 |
| 常见产地 | 长江流域、南方淡水区域 | 东部沿海、湖泊、水库等 |
| 肉质口感 | 肉质细腻，味道鲜美 | 肉质滑嫩，口感更细腻 |
| 养殖情况 | 多为野生，人工养殖较少 | 人工养殖较多 |
| 市场价格 | 相对较高 | 价格适中 |
| 是否同一种鱼 | 是（部分地区称为桂鱼） | 是（部分地区称为鳜鱼） |
三、总结
总的来说，“鳜鱼”和“桂鱼”在大多数情况下是同一种鱼，只是因地域不同而有不同的称呼。但在某些地区或特定语境下，也可能被用来区分不同的鱼类。因此，在购买或烹饪时，建议根据具体的品种和来源来判断。
如果你是在市场上看到“桂鱼”，它很可能就是我们常说的“鳜鱼”。而在一些菜谱中提到的“鳜鱼”，也可能是“桂鱼”的别称。
了解这些区别，有助于我们在日常生活中更好地选择和食用这两种美味的鱼类。
