【猪头肉炒芹菜的家常做法】猪头肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。猪头肉富含蛋白质和胶原蛋白，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道好，还能起到一定的滋补作用。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪头肉 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪头肉洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 芹菜洗净，切段；大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水猪头肉
- 锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入猪头肉焯水3分钟，捞出沥干。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入猪头肉翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽和料酒调味。
4. 加入芹菜翻炒
- 放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，使芹菜变软但仍保持脆嫩。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 猪头肉焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的猪头肉炒芹菜就完成了。这道菜适合家庭日常食用，既简单又营养，值得一试！
