【花生猪手煲的做法】花生猪手煲是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其适合秋冬季节食用。猪手富含胶质，搭配花生的香脆与炖煮后的绵密，味道层次丰富，营养也十分全面。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪手 | 1只（约500克） |
| 花生 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
- 猪手洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 预处理花生
- 花生提前浸泡2小时，去除杂质，沥干水分备用。
3. 炖煮过程
- 锅中加少许油，放入姜片和蒜炒香，加入猪手翻炒至微黄。
- 加入适量清水，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 水沸后转小火慢炖1小时，再加入花生继续炖煮30分钟。
4. 收汁
- 待猪手和花生都炖至软烂后，根据口味调整盐分，可适当大火收汁，使汤汁浓稠。
三、小贴士
- 猪手焯水是关键步骤，能有效去除腥味，提升整体口感。
- 花生不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炖煮过程中加入少许冰糖提鲜。
- 炖煮时间可根据个人口感灵活调整，喜欢软烂一点的可延长至1.5小时。
四、总结
花生猪手煲不仅美味，还具有一定的滋补作用，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的炖煮过程，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配汤，都能带来满满的幸福感。
