【芥蓝是什么蔬菜】芥蓝是一种常见的绿叶蔬菜，属于十字花科植物，广泛种植于中国南方地区。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，是许多家庭餐桌上的常见食材。下面将从多个方面对芥蓝进行简要总结，并通过表格形式清晰展示其特点。
一、基本介绍
芥蓝，又称“芥菜”或“白花芥蓝”，原产于中国，是十字花科芸苔属的一种蔬菜。它的茎部呈淡绿色，叶片宽大，质地脆嫩，口感略带辛辣，尤其在炒制后更加清香可口。芥蓝通常在春季和夏季上市，是季节性较强的蔬菜之一。
二、营养成分（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 34 千卡 |
| 蛋白质 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 6.5 克 |
| 膳食纤维 | 2.0 克 |
| 维生素C | 89 毫克 |
| 钙 | 178 毫克 |
| 铁 | 1.8 毫克 |
| β-胡萝卜素 | 115 微克 |
三、食用方式
芥蓝可以生吃、凉拌、快炒、焯水等。常见的做法有：
- 蒜蓉芥蓝：用蒜末爆香后快速翻炒。
- 芥蓝炒牛肉：搭配肉类，口感更丰富。
- 清炒芥蓝：保留原味，清淡爽口。
- 芥蓝汤：煮成汤品，适合夏季饮用。
四、选购与保存
- 选购要点：选择叶片鲜绿、茎部挺直、无黄斑的芥蓝。
- 保存方法：放入保鲜袋中冷藏，可保存2-3天。
五、注意事项
- 芥蓝性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏营养成分。
总结
芥蓝是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，适合多种烹饪方式。它不仅味道好，还能为人体提供丰富的维生素和矿物质。在日常饮食中适量摄入芥蓝，有助于增强体质、促进健康。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 芥蓝 |
| 英文名称 | Chinese broccoli / Gai lan |
| 科属 | 十字花科 芸苔属 |
| 营养特点 | 富含维生素C、钙、膳食纤维 |
| 常见做法 | 快炒、凉拌、炖汤 |
| 适宜人群 | 一般人群，脾胃虚寒者慎食 |
| 存储建议 | 冷藏保存，2-3天内食用最佳 |
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