【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。以下是详细的步骤总结与制作要点。
一、
山药炒肉片主要由山药和瘦肉组成，搭配适量的调料进行快炒，能够最大程度保留食材的营养与口感。在准备过程中，需要注意山药的处理方式，避免氧化变黑；同时，肉片要提前腌制，以提升嫩滑度。整个过程操作简便，适合新手尝试。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：山药一根、瘦肉（如猪里脊）200克、蒜末、生姜、葱段、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉 | 山药去皮后需尽快处理，防止变色 |
| 2 | 山药去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除黏液 | 可加少许盐或醋，防止氧化变黑 |
| 3 | 瘦肉切片，加入适量酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉片快速翻炒至变色 | 火候适中，避免肉片焦糊 |
| 5 | 加入山药片继续翻炒，约2-3分钟 | 山药易熟，不要炒太久 |
| 6 | 加入适量盐、生抽调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 根据口味调整调料用量 |
三、小贴士
- 山药去皮时可戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢口感更脆，可在最后加入少量青椒或胡萝卜一起炒。
- 肉片选用里脊或肩肉，质地更嫩。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炒肉片了。无论是配饭还是单独食用，都非常合适。
