【木耳的营养价值】木耳是一种常见的食用菌类，不仅口感爽脆，而且营养丰富，具有多种健康功效。在日常饮食中，适量食用木耳有助于增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等。下面将从主要营养成分和健康作用两个方面进行总结，并以表格形式直观展示其营养价值。
一、主要营养成分
木耳富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时热量较低，是理想的健康食品之一。以下是木耳的主要营养成分及其含量（每100克干木耳）：
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 热量 | 27 千卡 |
| 蛋白质 | 3.5 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 8.6 克 |
| 膳食纤维 | 9.5 克 |
| 维生素B族 | 含有B1、B2、B3等 |
| 维生素C | 35 毫克 |
| 钾 | 105 毫克 |
| 铁 | 0.2 毫克 |
| 钙 | 10 毫克 |
| 锌 | 0.2 毫克 |
二、健康作用
1. 增强免疫力：木耳中的多糖类物质有助于提高人体免疫功能。
2. 促进肠道健康：丰富的膳食纤维有助于改善便秘，促进肠道蠕动。
3. 降血脂、降胆固醇：木耳含有的木耳多糖能够抑制胆固醇的吸收，有助于预防心血管疾病。
4. 抗氧化作用：含有丰富的维生素C和多酚类物质，具有一定的抗氧化效果。
5. 补血作用：虽然铁含量不高，但木耳中的铁容易被人体吸收，对贫血人群有一定帮助。
三、食用建议
- 木耳可凉拌、炒制或煮汤，口感更佳。
- 建议每天摄入量不超过50克，避免过量引起不适。
- 选购时应选择质地柔软、无异味的优质木耳。
通过以上内容可以看出，木耳不仅味道鲜美，而且营养全面，是日常饮食中不可忽视的健康食材。合理搭配食用，能更好地发挥其营养价值。
