【红烧基围虾】红烧基围虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、色泽红亮、口感弹牙而深受喜爱。这道菜选用新鲜的基围虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮或煎炒的方式制作而成，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的酱香味。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧基围虾 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 基围虾 |
| 配料 | 姜、蒜、葱、胡萝卜（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、白糖、料酒、盐、淀粉 |
| 口味 | 鲜香微甜，酱香浓郁 |
| 火候 | 中小火慢炖或大火快炒 |
| 特点 | 色泽红亮，肉质鲜嫩 |
二、制作步骤简述
1. 处理基围虾：去壳去虾线，洗净沥干。
2. 腌制：用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅凉油：放入适量油，将虾煎至变色后盛出备用。
4. 炒香配料：加入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜片翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒，加水或高汤。
6. 炖煮：放入虾，小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁：根据口味调整咸淡，最后勾芡收汁，撒上葱花即可。
三、营养价值
基围虾富含优质蛋白质、维生素B12、锌和硒等微量元素，具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。红烧做法虽然略带酱汁，但合理控制糖分和盐分，依然是一道营养均衡的菜肴。
四、小贴士
- 基围虾不宜过久烹煮，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 搭配米饭或面食食用，风味更佳。
总结：红烧基围虾不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与火候掌握，能够最大程度地保留虾的鲜嫩与风味，是一道兼具营养与美味的佳肴。
