【怎么做炸鱼丸】炸鱼丸是一道经典的小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。无论是作为家常菜还是夜市小吃，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等） | 300克 | 去骨去皮，剁成泥 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 葱姜切碎后加水搅拌而成 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加弹性，使鱼丸更紧实 |
| 面包糠 | 适量 | 炸制时裹在外面，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鲜鱼肉剁成细腻的鱼泥，加入葱姜水、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至起胶，形成有弹性的鱼肉馅。 |
| 3 | 用手挤出大小一致的鱼丸，放入盘中备用。 |
| 4 | 将鱼丸裹上一层薄薄的面包糠，使其表面粗糙，便于炸制时吸收油分。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鱼丸小火慢炸。 |
| 6 | 炸至鱼丸浮起，表面呈金黄色即可捞出，沥干油分。 |
三、注意事项
- 鱼肉选择：尽量选用新鲜、无刺的鱼肉，避免影响口感。
- 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向，让鱼肉充分上劲，增强弹性。
- 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦内生；也不宜过低，导致吸油过多。
- 炸制时间：根据鱼丸大小调整时间，一般3-5分钟即可，避免炸老。
四、小贴士
- 可以在鱼丸中加入少许虾仁或香菇，提升风味层次。
- 炸好的鱼丸可以搭配酱料食用，如辣椒酱、蒜蓉酱等。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样美味且少油。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、鲜美多汁的炸鱼丸了。动手试试吧！
