鱼腥草，是一种常见的野生植物，因其独特的气味而备受争议，但同时也被誉为“天然抗生素”，在中医中有着重要的地位。尤其是在夏季，凉拌鱼腥草是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合解暑、清热、祛湿。今天就来分享一道鱼腥草凉拌正宗做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 鱼腥草：300克（选择新鲜、嫩叶多的）

- 蒜末：适量

- 辣椒粉：1小勺（可根据口味调整）

- 生抽：2大勺

- 香醋：1大勺

- 香油：半小勺

- 盐：少许

- 白糖：半小勺（提鲜）

- 香菜：少许（可选）

- 芝麻：少许（可选）

二、处理步骤

1. 清洗鱼腥草

鱼腥草的根部和茎部较硬，需要先用清水冲洗干净，尤其是根部容易藏污纳垢。可以用牙刷轻轻刷洗，去除表面杂质。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少量盐，将鱼腥草放入焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以有效减少鱼腥味，同时保持脆嫩口感。

3. 切段备用

将焯好水的鱼腥草切成5厘米左右的小段，放入碗中备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，还可以加入少许芝麻或香菜碎。

5. 拌入鱼腥草

将调好的酱汁倒入装有鱼腥草的碗中，充分拌匀，让每根鱼腥草都裹上酱汁。

6. 冷藏片刻

拌好后，放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更爽脆，风味也更佳。

三、食用建议

鱼腥草凉拌虽然味道独特，但并不适合所有人。初次尝试的人可能会觉得有些冲鼻，但一旦适应了这种味道，就会爱上它的清爽与健康。搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。

四、小贴士

- 鱼腥草最好选用嫩叶，老叶口感较硬，影响整体风味。

- 焯水时加点盐，能更好地保留其颜色和营养。

- 如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒粉，改用花椒油增加香气。

结语

鱼腥草凉拌正宗做法其实并不复杂，关键在于选材和调味。只要掌握好焯水和调味的技巧，就能做出一道既健康又美味的凉菜。如果你也喜欢这种带有独特风味的野菜，不妨试试这道鱼腥草凉拌正宗做法，感受它带来的别样风味吧！