想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的软炸里脊吗？这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也并不复杂。今天就来分享一道家常版的“肉香十足软炸里脊”，让你轻松掌握这道经典美食的做法。

食材准备：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 淀粉 30克

- 葱花 少许

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理里脊

将猪里脊肉洗净，切成约5厘米长、1厘米宽的条状。放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和姜末，用手抓匀腌制10分钟，让肉质更入味。

2. 调制面糊

取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。面糊的浓稠度要适中，太稀容易掉渣，太稠则不易挂浆。

3. 裹粉炸制

将腌好的里脊条逐一放入面糊中，确保每根都均匀裹上一层。热锅凉油，油温六成热（约160℃）时，将里脊下锅炸制。注意不要一次放太多，以免影响口感。

4. 炸至金黄

小火慢炸约3-4分钟，待表面呈现金黄色且浮起时，捞出控油。为了保证外酥里嫩，可以复炸一次，时间控制在1分钟左右，这样口感更佳。

5. 装盘调味

炸好的里脊盛出后撒上少许葱花，即可上桌。也可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥酱油或辣椒酱，风味更佳。

小贴士：

- 选用新鲜的里脊肉，口感更嫩滑。

- 面糊中加入淀粉可以让炸出来的里脊更加酥脆。

- 复炸是关键，能有效提升外皮的酥脆感。

- 炸制过程中保持小火，避免外焦里生。

结语：

软炸里脊是一道非常经典的家常菜，简单易学又美味可口。只要掌握好火候和面糊的比例，就能轻松做出肉香十足、外酥里嫩的软炸里脊。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人尝到地道的家常美味！