在日常生活中，我们经常听到“红肉”这个词，尤其是在讨论饮食健康、营养搭配或者减肥话题时。但很多人对“红肉”的具体定义并不清楚，甚至有些人会误以为只要是红色的肉类都是红肉。那么，红肉到底指什么肉？本文将为你详细解析。

首先，从字面意思来看，“红肉”通常指的是颜色偏红的肉类。但实际上，这种颜色主要来源于肌肉中的肌红蛋白，而并非单纯的“红色”。因此，红肉的定义更偏向于动物的肌肉组织，尤其是那些含有较多肌红蛋白的部位。

根据国际主流的营养学分类，红肉主要包括哺乳动物的肌肉组织，例如：

- 牛肉（包括牛腩、牛腱、牛排等）

- 羊肉（如羊腿、羊排）

- 猪肉（如五花肉、瘦肉、排骨等）

- 马肉、驴肉等

这些肉类在烹饪后通常呈现出深红色或暗红色，因此被统称为“红肉”。

相比之下，白肉则多指禽类和水产类的肉类，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等。它们的颜色较浅，肌红蛋白含量较低，因此被称为“白肉”。

需要注意的是，红肉和白肉并不是绝对的健康与否的区分，而是根据其营养成分和对人体影响的不同来划分的。近年来，许多研究指出，过量摄入红肉可能与心血管疾病、糖尿病以及某些癌症的风险增加有关。这主要是因为红肉中脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪，同时加工红肉（如香肠、火腿、培根）中还可能含有亚硝酸盐等添加剂。

不过，这并不意味着红肉完全不能吃。适量食用红肉可以为人体提供丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，尤其对儿童、孕妇及贫血人群有重要作用。

因此，在日常饮食中，建议合理控制红肉的摄入量，适当搭配蔬菜、全谷物和优质蛋白来源（如豆类、鱼类），保持膳食均衡。

总结一下：

- 红肉是指哺乳动物的肌肉组织，如牛肉、羊肉、猪肉等。

- 它们因富含肌红蛋白而呈现红色。

- 虽然红肉营养丰富，但应适量食用，避免长期高摄入。

- 与白肉相比，红肉在健康风险上需更加注意。

如果你正在关注自己的饮食结构，不妨多了解不同肉类的特点，做出更科学的选择。