在众多家常菜中，大蒜炒肉以其简单、美味和营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅操作方便，而且口感鲜香，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道地道的大蒜炒肉做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、食材准备

要做出一道好吃的大蒜炒肉，首先得准备好以下食材：

- 猪里脊肉或瘦猪肉：200克（选择肥瘦适中的部位更佳）

- 大蒜：15瓣左右（根据个人口味可适量增减）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于腌制肉片，使其更嫩滑）

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪肉洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒出来的肉更容易入味且口感更佳。大蒜剥皮后切成蒜片备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制大约10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟，放入腌好的肉片快速翻炒，炒至肉片变色后盛出备用。

4. 爆香大蒜

在同一个锅中，再加入少量油，放入切好的蒜片，用小火慢慢煸炒，直到蒜片微微发黄、香味四溢。

5. 混合翻炒

将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蒜片一起翻炒均匀。此时可以加入少许盐调味，喜欢颜色深一点的可以加一点老抽调色。

6. 出锅装盘

炒至肉片完全熟透、蒜香四溢时，即可关火，盛出装盘，一道香喷喷的大蒜炒肉就完成了。

三、小贴士

- 选用里脊肉或瘦肉更适合这道菜，口感更嫩。

- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。

- 大蒜不宜炒太久，否则容易发苦，保持微黄即可。

- 可根据个人口味加入少许辣椒或青椒，增加风味层次。

四、总结

大蒜炒肉虽然是一道简单的家常菜，但它的美味却不可小觑。只要掌握好火候和调味，就能做出令人垂涎的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶快动手试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的美味！