在忙碌的生活里，偶尔也需要一些小确幸来点缀我们的餐桌。今天就教大家做一道简单又美味的小吃——卤鸡爪子。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 干辣椒 适量（根据个人口味）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
接下来是制作步骤：
1. 准备工作：将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：锅中加入清水和少许料酒，放入鸡爪进行焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干水分。
3. 炒制调料：另起一锅热油，下入姜片、蒜末爆香，随后加入八角、桂皮、香叶以及干辣椒翻炒均匀。
4. 调味炖煮：往锅中倒入足够的清水，水量需没过鸡爪。接着加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡爪软烂入味即可。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，可以适当调整咸淡，然后将鸡爪盛出摆盘，淋上剩余的酱汁即可享用。
这道卤鸡爪子色泽诱人，口感鲜嫩，带着浓郁的香料味道，非常适合当作下酒菜或是休闲零食。希望大家都能动手试试，享受美食带来的快乐！
