腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐时尝试。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的腐乳扣肉吧！

首先，准备所需的食材。我们需要五花肉500克、红腐乳2块、腐乳汁适量、生姜几片、蒜瓣几粒、料酒少许以及一些清水。此外，还可以根据个人口味添加一些葱段和香叶等调料。

第一步是处理五花肉。将五花肉清洗干净后切成约1厘米厚的大片。然后，在锅中加入足够的水，放入切好的五花肉片，再加入几片生姜和少许料酒，煮至八成熟。这样可以让五花肉更加入味且易于后续操作。

第二步是调制腌料。在一个小碗中，将两块红腐乳捣碎，并加入适量的腐乳汁搅拌均匀。如果觉得味道不够浓郁，可以根据自己的喜好适当增加腐乳或腐乳汁的用量。

第三步是给五花肉上色并入味。将煮过的五花肉片捞出沥干水分，然后用厨房纸巾吸去表面多余的油脂。接着，将调好的腐乳酱均匀地涂抹在每一片五花肉上，确保每一面都充分沾满酱料。静置大约15分钟，让五花肉更好地吸收腐乳的味道。

第四步是蒸制。将涂好酱料的五花肉片整齐地码放在盘子里，上面可以撒上一些蒜末或者葱花作为点缀。然后，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟至熟透即可。

最后一步是收尾工作。取出蒸好的腐乳扣肉，可以根据需要淋上一些热油提亮颜色，同时也可以撒上些许葱花增香。这样一道香气扑鼻、色泽诱人的腐乳扣肉就完成了！

腐乳扣肉不仅外观诱人，而且入口即化，肥而不腻。它的独特风味来源于红腐乳的咸香与肉质本身的鲜美相结合，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是绝佳的选择。

希望这篇简单的教程能帮助大家轻松做出一道美味的家常菜。下次在家宴请亲友时，不妨试试这道腐乳扣肉，相信它一定会成为餐桌上的亮点！

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