东北乱炖是一道充满乡土气息的传统菜肴，以其丰富的食材和独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

所需食材：

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大白菜 适量

- 粉条 适量

- 猪肉（五花肉） 300克

- 豆腐 1块

- 香菇 5朵

- 生姜 几片

- 大葱 1段

- 大蒜 几瓣

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精（可选） 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将土豆去皮切块，胡萝卜切片，青红椒切块，大白菜撕成小片，香菇切片，豆腐切块备用。猪肉切成薄片或小块，用少许料酒和酱油腌制片刻。

2. 炒制五花肉

锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的五花肉，翻炒至变色并出油。加入姜片和大葱段，继续翻炒出香味。

3. 加入蔬菜

将土豆块、胡萝卜片、香菇片依次放入锅中，翻炒均匀。接着加入大白菜，继续翻炒几分钟，使蔬菜稍微软化。

4. 炖煮

倒入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转中小火炖煮约15分钟，让土豆和胡萝卜充分吸收汤汁的味道。

5. 加入粉条和豆腐

待土豆和胡萝卜炖至半熟时，加入粉条和豆腐块，继续炖煮10分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐分。

6. 调味收尾

最后加入青椒和红椒块，快速翻炒几下即可关火。如果喜欢更鲜美的味道，可以撒上少许鸡精提味。

7. 装盘享用

将炖好的东北乱炖盛入碗中，搭配米饭或馒头一起食用，香气扑鼻，滋味十足。

小贴士：

- 东北乱炖的精髓在于“乱”，所以食材可以根据手头现有的材料自由搭配，比如玉米、豆角、茄子等都可以加入。

- 炖煮过程中要注意火候，避免糊锅，同时保持汤汁的浓郁度。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉时加入干辣椒或辣椒酱。

这道东北乱炖不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和蛋白质，是一道老少皆宜的健康美食。快动手试试吧！