鸡爪是很多人喜欢的小吃，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。今天就来分享一道简单又美味的家常卤鸡爪做法，让你轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。

所需食材

- 鸡爪 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 冰糖 10克

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备工作

首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。然后放入锅中加冷水煮沸，加入少许料酒去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒制调料

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色。接着加入鸡爪翻炒均匀，让每只鸡爪都裹上糖色。随后加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可以适当翻动鸡爪，确保入味均匀。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使鸡爪表面更加光亮诱人。关火后即可盛出装盘，撒上些许葱花点缀。

小贴士

- 如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮时多加一些时间。

- 喜欢辣味的朋友可以增加干辣椒的数量，或者加入小米椒提味。

- 卤好的鸡爪可以趁热食用，也可以放凉后冷藏，第二天风味更佳。

这样一道色香味俱全的家常卤鸡爪就完成啦！无论是作为下酒菜还是日常零食都非常合适。快试试吧，让你的家人朋友都爱上这道美味！