在日常生活中，自制一些简单的调味品不仅能带来新鲜感，还能让饮食更加健康和有趣。今天就来分享一款简单易学的家常美食——白豆腐乳的做法。白豆腐乳不仅味道鲜美，而且制作过程相对简便，非常适合家庭尝试。
首先准备所需材料：一块优质的豆腐（最好选用老豆腐）、适量的盐、辣椒粉、花椒粉以及白酒等调料。接下来按照以下步骤操作：
1. 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块，然后放在通风处晾晒至表面略微干燥。这一步非常重要，因为水分越少，后续发酵的效果越好。
2. 腌制豆腐：将晾干后的豆腐块放入容器中，撒上一层薄薄的食盐，并轻轻摇晃容器使每块豆腐都能均匀裹上盐分。接着可以加入适量的辣椒粉和花椒粉增加风味，最后滴几滴白酒帮助杀菌并提升香气。
3. 密封发酵：将处理好的豆腐整齐地摆放在一个干净无油的玻璃瓶内，确保每层之间留有足够的空间以便气体排出。盖紧瓶盖后放置于阴凉避光的地方进行自然发酵。一般情况下需要大约一个月左右的时间，期间可以根据个人口味调整调料比例。
4. 成品享用：经过长时间发酵后，原本普通的豆腐已经变成了香浓诱人的白豆腐乳。可以直接用来拌饭吃，也可以作为蘸酱搭配其他菜肴食用，别有一番风味。
通过以上方法制作出来的白豆腐乳色泽洁白、口感细腻且带有浓郁的香味，既保留了传统工艺的魅力又符合现代人追求健康的饮食理念。希望各位朋友能够亲手试试看，在享受美食的同时也能体验到动手的乐趣！
