红烧猪手是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众的喜爱。这道菜不仅肉质软糯、味道浓郁，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的红烧猪手。

首先准备食材：新鲜猪手两只（约1000克），生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，八角两颗，香叶两片，料酒适量，老抽、生抽各一勺，白糖两勺，盐少许，清水适量。

接下来是具体步骤：

1. 处理猪手

将猪手清洗干净后斩成小块，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫和杂质。捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅内倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时迅速关火，避免糖色变苦。

3. 上色与调味

将焯好的猪手放入锅中翻炒均匀，让每一块猪手都裹上糖色。接着加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料，再倒入适量料酒去腥增香。随后加入老抽调色，生抽提鲜，以及适量清水没过猪手。

4. 炖煮

大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，期间可适当翻动猪手，防止粘底。最后根据个人口味加入少许盐调味即可。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使猪手表面更加晶莹剔透。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧猪手就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间；

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免焦糊影响风味。

按照以上方法操作，您就能轻松做出一道美味诱人的红烧猪手。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点哦！