首先，我们知道在减法运算中，存在三个关键元素：被减数、减数和差。它们之间的关系可以用以下公式表示：

\[ 被减数 - 减数 = 差 \]

根据题目，已知被减数是125，并且“被减数、减数与差的和是490”。因此，我们可以设减数为 \( x \)，差为 \( y \)。这样可以建立以下等式：

\[ 125 + x + y = 490 \]

接下来，我们需要将这个方程简化。首先从等式两边同时减去125：

\[ x + y = 365 \]

同时，根据减法的基本性质，我们还知道：

\[ 125 - x = y \]

现在我们有两个方程：

1. \( x + y = 365 \)

2. \( 125 - x = y \)

我们可以将第二个方程中的 \( y \) 替换到第一个方程中：

\[ x + (125 - x) = 365 \]

化简后得到：

\[ 125 = 365 \]

显然这里有一个矛盾，说明我们需要重新审视问题的设定。实际上，正确的解题步骤应该是直接利用已知条件进行推导。

再次检查题目，我们发现被减数已经明确为125，而“被减数、减数与差的和是490”，这意味着减数和差的总和是：

\[ 490 - 125 = 365 \]

因此，我们可以得出结论，差 \( y \) 的值为：

\[ y = 365 - x \]

由于题目并未提供减数的具体数值，我们只能通过上述关系表达差的值。如果进一步假设减数的具体值，则可以直接计算出具体的差值。

总结来说，这道题目主要考察了对减法基本公式的理解和应用能力，同时也提醒我们在解决问题时要注意细节和逻辑的一致性。