酱小土豆咸菜是一道受欢迎的下饭菜，口感鲜美，营养丰富。以下是酱小土豆咸菜的做法：

准备材料：

适量小土豆、食盐、酱油、生姜、大蒜、辣椒、白糖、料酒等。

做法步骤：

1. 将小土豆洗净去皮，可以切成块状或保留整颗，用清水浸泡一段时间去除多余的淀粉。

2. 准备一锅水，加入适量的食盐，将水烧开后放入小土豆，煮到土豆变软。

3. 煮好后捞出土豆，沥干水分，让其自然冷却。

4. 准备一个腌制用的容器，将冷却后的土豆放入容器中。

5. 准备调味酱料，将酱油、生姜末、大蒜末、辣椒、白糖和料酒混合在一起，搅拌均匀。

6. 将调味酱料倒入装有土豆的容器中，确保每个土豆都均匀裹上酱料。

7. 盖上容器的盖子，将其放置在阴凉通风的地方，腌制几天，让土豆充分吸收酱料的味道。

8. 腌制期间，可以每天打开盖子翻动一下土豆，使其腌制均匀。

9. 腌制好的酱小土豆咸菜可以直接食用，也可以用来炒菜、炖肉等。

注意事项：

1. 土豆煮制时间不宜过长，以免过于软烂。

2. 腌制过程中要保证容器干净卫生，避免杂质进入。

3. 调味酱料的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 腌制时间根据季节和气温而定，一般几天到几周不等。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的酱小土豆咸菜！

酱小土豆咸菜的做法

酱小土豆咸菜是一道美味且富有特色的家常菜，下面是其制作步骤：

1. 准备材料：小土豆、食盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、醋、葱、姜、蒜、辣椒等。

2. 处理小土豆：将小土豆清洗干净，去除表面的泥土和杂物。可以根据个人喜好，选择将小土豆煮熟或者蒸熟，然后剥去外皮。也可以选择不剥皮直接用水浸泡，然后用钢丝球擦去表面脏物。

3. 腌制：将处理好的小土豆放入一个容器中，加入适量的食盐，充分搅拌均匀，进行腌制。腌制的过程中可以适当地按压小土豆，以便更好地入味。

4. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、醋等调料，搅拌均匀，直到糖完全融化，调制出所需的酱汁。

5. 炒制：将腌制好的小土豆放入锅中，加入切好的葱、姜、蒜和辣椒，翻炒均匀。然后倒入调好的酱汁，继续翻炒，使小土豆充分吸收酱汁的味道。

6. 炖煮：炒制一段时间后，加入适量的水，盖上锅盖，进行炖煮。炖煮的过程中可以适时地翻动，以免粘锅。

7. 收汁：炖煮至酱汁浓稠，小土豆入味后，即可收汁出锅。

8. 储存：将制作好的酱小土豆咸菜放置在密封容器中，放入冰箱保存。

制作过程中请注意安全，避免刀具等厨具造成伤害。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的比例。首次制作时，建议按照上述步骤和比例进行尝试，再根据口味进行调整。