凉拌马齿苋的做法如下：

1. 准备食材：马齿苋500克、蒜瓣约五颗、小米辣适量（根据口味可调整）、食用油适量、食盐和鸡精少许。如果没有马齿苋，也可以用鲜嫩的马齿苋叶子代替。工具需要准备炒锅和凉拌用的盘子。

2. 处理马齿苋：先将马齿苋摘去老根，留下嫩茎叶部分，用清水清洗干净后沥水备用。洗净后的马齿苋可能存在一些水分，尽可能将其沥干。

3. 焯水处理：将马齿苋放入滚水中焯水一到两分钟，注意不宜过长以免破坏口感和营养。之后捞出并立即用凉水冲洗，轻轻挤去水分，切成小段备用。焯水时可以在水中加入少量食盐和食用油，以保持马齿苋的色泽和口感。

4. 准备配料：将蒜瓣剁碎成蒜末，小米辣切圈备用。这些配料可以增加凉拌马齿苋的风味。

5. 调味：将切好备用的马齿苋段放入盘中，加入蒜末、小米辣圈，撒上适量的食盐和鸡精。根据口味还可以加入一些香油等调料提味。

6. 搅拌调味：用筷子或勺子充分搅拌马齿苋和调味料，确保每一片叶子都均匀沾满调料。

7. 完成：将拌好的凉拌马齿苋装盘即可食用。

可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢酸辣口味的人可以适量增加小米辣和醋的使用量。制作过程中要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保食用安全。

凉拌马齿苋怎么做

制作凉拌马齿苋的步骤如下：

1. 准备食材，包括马齿苋、蒜末、辣椒末等。

2. 将马齿苋洗净后切成段。

3. 焯水处理，在锅中烧水并加入食用油和盐，将马齿苋放入开水中焯烫至断生。

4. 准备一个大碗，放入蒜末、辣椒末，倒入焯好的马齿苋。

5. 加入盐、鸡精等调料，充分拌匀。

6. 最后淋入麻油增加香味，并防止马齿苋出水变色。

请注意，为了尽可能保留马齿苋的营养成分，焯烫时间不宜过长。此外，可以根据个人口味调整调料的用量。完成上述步骤后，就可以享用美味的凉拌马齿苋了。