清蒸比目鱼的做法如下：

原料：比目鱼、葱、姜丝、红辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、盐等。

步骤：

1. 将比目鱼去鳞去内脏，洗净后用料酒和盐涂抹均匀，腌制大约半小时。

2. 盘底铺上葱丝和姜丝，将腌制好的比目鱼放置其上。

3. 撒上切好的红辣椒丝。

4. 上锅蒸大约十分钟，时间到后焖几分钟。注意蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

5. 取出后倒掉盘中的水分，并去除部分葱丝。然后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花增加香味。

6. 最后一步是浇上热油，这一步骤可以增加口感和香味。也可以根据个人口味调整做法。

每个步骤都很重要，请根据步骤制作以获得最佳口感。每个人的口味都有所不同，可以根据个人喜好调整调料的用量。烹饪完成后请确保鱼肉完全熟透，避免生食。

清蒸比目鱼怎么做

清蒸比目鱼是一种简单又美味的烹饪方法，下面是制作清蒸比目鱼的步骤：

1. 准备所需材料：比目鱼、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等适量。

2. 处理比目鱼：将比目鱼去鳞、去内脏并清洗干净。然后在鱼身上做几次斜刀切口，注意不要切太深，以免切断。

3. 腌制：将葱、姜拍碎后放入鱼腹和切口里，加入适量的料酒或黄酒去腥味，然后轻轻揉捏鱼身，使调料更好地渗入鱼肉。腌制大约15分钟。

4. 蒸制：将腌制好的比目鱼放入蒸锅中，注意鱼盘要垫上支架防止鱼粘连在盘子上。用大火蒸制大约需要8\~10分钟，具体时间根据鱼的大小和火候调整。蒸制过程中不要随意揭开锅盖，以免影响鱼的口感和完整性。

5. 出锅：蒸好后，关火静置约一两分钟再出锅。出锅后撒上葱花、香菜、蒜末和辣椒丝等提味。

6. 浇油：起一锅油，油温七成热后轻轻浇在葱蒜和辣椒上，这一步可以激发调料的香味，使鱼肉更加鲜美。最后可以淋一点生抽增加味道。

完成以上步骤后，清蒸比目鱼就制作完成了。这种方法可以保留比目鱼的鲜嫩口感和营养价值，非常健康美味。可以根据个人口味调整调料的用量和种类。