墨鱼炖排骨是一道营养丰富的菜品，做法如下：

食材：排骨、墨鱼（干墨鱼需提前泡发）、姜等

步骤：

1. 准备好所需食材，将排骨和墨鱼处理干净。若墨鱼是干的，需提前泡发并处理干净，去骨和清理内脏。

2. 将排骨放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 将处理好的排骨、墨鱼放入炖锅中，加入适量的水，水量要没过食材。

4. 加入姜，可以增香并去腥。

5. 盖上锅盖，开启炖煮模式。炖煮时间根据使用的锅具而定，如果是高压锅，一般20-30分钟即可；如果是砂锅，则需要更长的时间，约1小时左右。

6. 炖煮过程中可以适量添加盐调味。墨鱼和排骨本身带有鲜味，所以不必添加过多的调料以保持食材的原味。

7. 炖至排骨和墨鱼熟透后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜增加风味。尝一下汤的咸淡，调整至合适的口味。

8. 出锅装盘，即可享用美味的墨鱼炖排骨。

注意事项：

1. 墨鱼要选择新鲜的或者经过充分泡发的干墨鱼，确保炖煮出的菜品口感鲜美。

2. 墨鱼在炖煮过程中会释放出黑色汁液，这是正常现象，不会影响菜品的口感和营养价值。

3. 若喜欢更丰富的口感，可以加入一些枸杞、红枣等食材一起炖煮。

完成以上步骤后，即可享用一道美味的墨鱼炖排骨。

墨鱼炖排骨如何做

墨鱼炖排骨是一道营养丰富的菜品，下面是制作步骤：

材料：墨鱼、排骨、姜片、料酒、盐等

步骤：

1. 准备食材。将排骨洗净，剁成小段，备用。墨鱼干去墨汁洗净，如果新鲜墨鱼可直接使用。同时准备好适量的姜片。

2. 烫排骨。将剁好的排骨放入开水中烫一下，以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3. 炖煮。取一个砂锅或炖锅，将烫过的排骨放入，加入足够的水，大火烧开。之后转小火慢炖，让排骨的鲜味和营养充分释放出来。

4. 加入墨鱼。当排骨炖至七成熟时，加入处理好的墨鱼以及姜片。如果墨鱼是干货需要提前泡发。此时转中火继续炖煮一段时间。

5. 调味。加入适量料酒、盐来调味。可以根据个人口味添加一些其他的调料如枸杞等。持续炖煮至汤汁浓郁，墨鱼和排骨熟透即可。

6. 出锅。炖煮完成后，墨鱼炖排骨就可以出锅了。可以撒上一些葱花增加香味。

温馨提示：

1. 墨鱼干如果较硬，需要提前泡发。泡发的过程可以加入一些苏打粉帮助软化。

2. 排骨可以选择肋排或者脊骨，口感和营养都很好。

3. 炖煮的过程中不要频繁开盖，以免影响汤汁的浓郁口感。

4. 如果喜欢汤汁更加鲜美，可以加入一些瑶柱等提鲜食材。

按照这些步骤操作，你就可以轻松做出美味的墨鱼炖排骨了。