【香菇炒鸡肉做法】香菇炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50 | 可选，增加色彩和营养 |
| 青椒 | 50 | 可选，提升口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调浆用，使鸡肉更嫩 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；胡萝卜、青椒切片备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中放入食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒鸡肉：
- 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：
- 加入香菇、胡萝卜和青椒，继续翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，根据口味加盐。
6. 收汁出锅：
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 香菇泡发时可加少量盐，有助于保持颜色和口感。
- 鸡肉腌制时加入淀粉，能使炒出来的肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免鸡肉变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香菇炒鸡肉”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好选择。
