【贵阳酸汤鱼的做法】贵阳酸汤鱼是贵州地区极具代表性的传统美食之一，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。这道菜不仅味道独特，而且制作过程讲究，融合了贵州本地的食材与烹饪技艺。以下是对贵阳酸汤鱼做法的总结与整理。
一、贵阳酸汤鱼简介
贵阳酸汤鱼是以鱼为主料，配以酸汤为主要调味料烹制而成的一道菜肴。酸汤通常由番茄、木姜子、辣椒、糯米等发酵制成，具有浓郁的酸香风味。鱼的选择多为草鱼、鲫鱼或鲤鱼，肉质细嫩，搭配酸汤后更加美味可口。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 鱼（草鱼/鲫鱼） | 选用新鲜活鱼，约1.5斤左右 |
| 酸汤 | 可自制或使用市售酸汤底 |
| 蒜 | 适量，用于提香 |
| 姜 | 适量，去腥增香 |
| 辣椒 | 根据口味选择，如干辣椒、泡椒等 |
| 香菜、葱 | 装饰用，增加香气 |
| 盐、料酒 | 调味用 |
| 筷子、锅、铲子 | 烹饪工具 |
三、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切块或整条放入盘中。
2. 腌制鱼：用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥入味。
3. 准备酸汤：若使用自制酸汤，需提前准备好发酵好的酸汤底，加入适量水调稀。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜、姜、辣椒炒香。
5. 煮鱼：加入酸汤，大火烧开后转小火，放入鱼块煮至熟透。
6. 调味收汁：根据口味调整盐和辣度，最后撒上葱花、香菜即可。
四、小贴士
- 酸汤的酸味来源于自然发酵，建议使用传统方法制作，味道更地道。
- 若使用市售酸汤，注意选择正宗贵州风味的产品。
- 鱼的种类可根据个人喜好更换，但草鱼最为常见。
- 酸汤鱼适合搭配米饭食用，口感清爽，开胃解腻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的贵阳酸汤鱼。这道菜不仅保留了贵州的传统风味，还能让家人朋友品尝到别具一格的地方美食。
