【怎么做全麦面包】全麦面包因其丰富的膳食纤维和营养成分，越来越受到健康饮食爱好者的喜爱。制作全麦面包并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能在家轻松做出香软可口的全麦面包。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成美味的全麦面包。
一、制作全麦面包的步骤总结
1. 准备材料：选择优质的全麦粉、高筋面粉、酵母、水、盐、糖等基本原料。
2. 混合面团：将干性材料混合后，加入液体材料搅拌成团。
3. 揉面：通过手工或机器揉面，使面团达到扩展阶段。
4. 第一次发酵：让面团在温暖环境中发酵至两倍大。
5. 排气与分割：将发酵好的面团排气并分割成所需大小。
6. 二次发酵：再次让面团醒发，增强口感。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄。
8. 冷却与保存：出炉后稍作冷却，密封保存以保持口感。
二、全麦面包制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 全麦粉 | 200 | 可选添加部分高筋面粉提升口感 |
| 高筋面粉 | 100 | 增加面团弹性和结构稳定性 |
| 干酵母 | 5 | 用温水激活更佳 |
| 盐 | 5 | 调味并调节发酵速度 |
| 糖（可选） | 10 | 提升风味，也可不加 |
| 温水 | 150-160 | 根据面粉吸水性调整 |
| 橄榄油/黄油（可选） | 10-15 | 增加柔软度与香气 |
三、小贴士
- 使用温水激活酵母时，水温控制在35℃左右最佳。
- 揉面时尽量做到“三光”：手光、盆光、面团光。
- 发酵环境应保持温暖（约28℃），避免冷风直吹。
- 烘烤前可在面团表面刷一层蛋液或水，增加上色效果。
- 刚出炉的面包不要立即切开，待冷却后再食用更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出健康美味的全麦面包。根据个人口味，还可以加入坚果、种子或果干等丰富口感。坚持制作，你会发现全麦面包不仅好吃，还能为身体提供充足的营养。
