【豌豆凉粉的制作方法与配方】豌豆凉粉是一道传统的中式小吃，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它以豌豆淀粉为主要原料，经过熬制、冷却后形成晶莹剔透的凉粉，可搭配酱料、调料或作为凉菜食用。以下是豌豆凉粉的详细制作方法与配方总结。
一、豌豆凉粉制作流程总结
1. 准备原料：选用优质豌豆淀粉和清水。
2. 调制淀粉水：将豌豆淀粉与冷水混合，搅拌均匀。
3. 煮制：将调好的淀粉水倒入锅中，加入适量热水，边加热边搅拌至浓稠。
4. 冷却定型：将煮好的凉粉倒入模具中，静置冷却至凝固。
5. 切块装盘：冷却后脱模，切成条状或块状，根据喜好搭配调料。
二、豌豆凉粉制作配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豌豆淀粉 | 100 | 建议使用纯豌豆淀粉，口感更佳 |
| 清水 | 600 | 可根据实际情况调整水量 |
| 白糖 | 10 | 可选，增加甜味 |
| 酱油 | 10 | 可选，增加风味 |
| 醋 | 5 | 可选，提升酸爽感 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，增加辣味 |
| 芝麻油 | 5 | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 5 | 可选，提香 |
三、注意事项
- 淀粉与水的比例要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 煮制时需不断搅拌，防止结块或糊底。
- 冷却过程中尽量避免震动，以免影响凉粉的完整性。
- 制作完成后可冷藏保存，食用前取出即可。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出美味的豌豆凉粉。无论是作为主食还是小吃，都能带来独特的风味体验。
