【捞汁大虾的做法】捞汁大虾是一道清爽开胃、口感鲜美的凉菜，适合夏季食用。其特点是酱汁浓郁、虾肉鲜嫩，搭配适量的调料，既保留了虾的原味，又增添了层次丰富的风味。以下是制作捞汁大虾的详细步骤和所需材料。
一、
捞汁大虾的制作关键在于酱汁的调配与虾的处理。首先需要将新鲜大虾去壳去线，焯水后迅速过冷水保持弹性；接着调制酱汁，以酱油、醋、糖、蒜末、辣椒等为基础，根据个人口味调整比例；最后将虾与酱汁混合均匀，冷藏一段时间后食用更佳。整个过程简单快捷，非常适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大虾500克、蒜末20克、小米辣2个（可选）、香葱少许、生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、橄榄油或芝麻油少许 |
| 2. 处理大虾 | 去壳去虾线，保留头部和尾部；用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入大虾焯水约1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，使虾肉更紧实 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、小米辣碎、盐，搅拌均匀；可根据喜好加入少量橄榄油提香 |
| 5. 混合腌制 | 将处理好的大虾放入酱汁中，轻轻拌匀，确保每只虾都裹上酱汁 |
| 6. 冷藏入味 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让虾充分吸收酱汁的味道 |
| 7. 摆盘食用 | 取出后撒上葱花点缀，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 使用新鲜大虾是关键，冷冻虾也可以使用，但口感略逊。
- 酱汁的比例可根据个人口味微调，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味则增加糖量。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在酱汁中加入少量芝麻油或花生酱。
- 捞汁大虾冷藏后风味更佳，建议提前做好，存放时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的捞汁大虾，无论是作为家常菜还是宴客小菜都非常合适。
