【清香猪肉灌汤包制作配方】清香猪肉灌汤包是一道经典的中式点心，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而深受食客喜爱。制作过程中，关键在于面皮的筋道与汤汁的调制，只有两者结合得当，才能做出真正美味的灌汤包。以下是对清香猪肉灌汤包制作配方的总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 面皮要劲道，不宜太软 |
| 温水 | 100毫升 | 水温控制在30℃左右 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘合度 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 葱花 | 15克 | 提鲜增色 |
| 盐 | 5克 | 调味基础 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 香油 | 5毫升 | 增香提味 |
| 鸡精 | 3克 | 可选，根据口味添加 |
| 汤汁（可选） | 50毫升 | 用于灌汤，增强汤感 |
二、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发15分钟。
2. 调肉馅：将猪肉末、鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、鸡精混合均匀，顺时针搅拌上劲。
3. 包制：将醒好的面团搓条、切剂，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入适量肉馅，捏出褶子。
4. 蒸制：锅中加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 包子皮要薄而有韧性，不易破。
- 肉馅要搅拌充分，保证入口有弹性。
- 若想增加汤汁，可在肉馅中加入少量肉冻或高汤，使包子在蒸制时产生汤汁。
通过以上配方与步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的清香猪肉灌汤包。只要掌握好面皮与肉馅的比例，以及蒸制的时间，便能享受到地道的中式美味。
