【油焖茄子的家常简单做法】油焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，不需要复杂的调味和长时间的烹饪，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。
以下是对“油焖茄子的家常简单做法”的总结与整理：
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉。
2. 处理茄子：茄子切条后用盐腌制10分钟，挤出水分，防止煎炸时吸油过多。
3. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、糖、料酒调味。
5. 焖煮：倒入煎好的茄子，加少量水，小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：根据口味调整咸淡，勾芡后翻炒均匀即可出锅。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 茄子 | 2个（约500g） | 选择新鲜紫皮茄子，肉质紧实 |
| 2 | 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 3 | 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 4 | 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 5 | 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 6 | 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 7 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 8 | 糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 9 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 10 | 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 11 | 水 | 适量 | 用于焖煮 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 煎茄子时油不要太多，避免油腻。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 勾芡可以让汤汁更浓稠，更好地包裹茄子。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的油焖茄子。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
