【香菜冻豆腐怎么做好吃】香菜冻豆腐是一道结合了香菜的清香和冻豆腐的吸汁特性的家常美食，口感独特，营养丰富。很多人在制作这道菜时容易出现味道单一、口感不佳的问题。其实只要掌握好步骤和调味方法，就能轻松做出美味可口的香菜冻豆腐。
一、
香菜冻豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和调味。冻豆腐要选择质地紧实、无异味的，香菜则要新鲜翠绿。在烹饪过程中，建议先将冻豆腐焯水去腥，再与香菜一起翻炒或凉拌，加入适量的调料如酱油、醋、蒜末、辣椒等，提升风味。根据个人口味，还可以加入少许糖提鲜，或者用芝麻油增加香气。
二、做法步骤及关键点
| 步骤 | 操作说明 | 关键点 |
| 1 | 准备材料：冻豆腐1块（约300克）、香菜2根、蒜末适量、生抽1勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、辣椒或红油（可选） | 冻豆腐提前解冻，切块后焯水去腥 |
| 2 | 将冻豆腐放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水能去除豆腥味，使豆腐更嫩 |
| 3 | 香菜洗净切段，大蒜剁成末 | 香菜不宜焯水，保持清香 |
| 4 | 在碗中调制酱料：生抽、香醋、蒜末、盐、糖、辣椒或红油搅拌均匀 | 调料比例可根据口味调整 |
| 5 | 将焯好的冻豆腐放入大碗中，倒入调好的酱料，拌匀 | 酱料要充分包裹豆腐 |
| 6 | 最后撒上香菜段，轻轻拌匀即可食用 | 香菜最后放，保留其鲜香 |
三、小贴士
- 冻豆腐处理：焯水后挤干水分，更易吸收酱汁。
- 香菜保存：如果一次用不完，可以切段装入密封袋冷藏，第二天仍可用。
- 口味调整：喜欢酸辣口味的可多加醋或辣椒；喜欢清淡的则减少调料用量。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道清爽开胃、营养丰富的香菜冻豆腐。无论是作为凉菜还是配菜，都十分适合夏季食用。
