【鲜笋榨菜炒肉丝】“鲜笋榨菜炒肉丝”是一道融合了鲜嫩、爽脆与鲜香的家常菜肴，尤其适合喜欢口感层次丰富的人群。这道菜以鲜笋、榨菜和瘦肉为主要食材，搭配适量调料，简单翻炒即可成菜，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
一、菜品特点总结
| 特点 | 内容 |
| 主要食材 | 鲜笋、榨菜、瘦肉 |
| 口感 | 鲜嫩、爽脆、微咸 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 适用人群 | 家庭日常、下饭佳品 |
| 做法难度 | 中等（需掌握火候） |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 鲜笋：选择新鲜的春笋或冬笋，去皮后切丝备用。
- 榨菜：选用市售成品榨菜，切成细丝。
- 瘦肉：可选用猪里脊或鸡胸肉，切丝后用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 处理步骤
- 将鲜笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，以去除苦涩味。
- 榨菜丝可直接使用，但若觉得咸度较高，可提前用清水浸泡片刻。
- 瘦肉丝腌好后，热锅冷油，先将肉丝炒至变色盛出备用。
3. 炒制过程
- 锅中再加少许油，先爆香蒜末或姜丝，然后加入鲜笋丝和榨菜丝翻炒。
- 待蔬菜稍微软化后，加入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
- 最后根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少量蚝油或鸡精。
- 榨菜本身较咸，炒制时应适当减少盐的用量。
- 鲜笋建议现买现做，存放过久会影响口感和营养。
这道“鲜笋榨菜炒肉丝”不仅制作简便，而且味道独特，是餐桌上一道非常受欢迎的下饭菜。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。
