【椒盐干煸排骨的家常做法】椒盐干煸排骨是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香辣可口，深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，通过干煸的方式让肉质更加紧实，再加入椒盐调味，口感层次丰富。下面将从食材准备、步骤详解和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

排骨洗净后，切成大小均匀的小段，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

2. 裹粉

将腌好的排骨放入碗中，撒入适量面粉，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上一层薄粉。

3. 煎炸排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，中小火煎至表面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炒出香味后加入煎好的排骨。

5. 调味翻炒

加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6. 收汁出锅

最后撒上少量白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。

- 煎排骨时油温要适中，避免外焦内生。

- 若喜欢更香脆的口感，可在煎完后复炸一次。

- 椒盐味可根据个人口味调整，喜欢重口味可多加一些。

四、总结

椒盐干煸排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于排骨的煎制和调料的搭配。掌握好火候和调味比例，就能做出外酥里嫩、香辣适口的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。

通过以上内容，您可以轻松在家复刻这道经典美食，享受地道的风味。