香菇炒鸡肉是一道家常又美味的菜肴，不仅口感鲜香，而且营养丰富。这道菜以鸡肉为主料，搭配新鲜的香菇，经过简单烹饪后，香气扑鼻，令人食欲大开。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出一道色香味俱全的香菇炒鸡肉。

一、准备食材

要做出一道好吃的香菇炒鸡肉，首先需要准备好以下食材：

- 鸡腿肉或鸡胸肉：约300克（根据人数调整）

- 干香菇或新鲜香菇：150克左右（干香菇需提前泡发）

- 大蒜：2瓣

- 姜片：适量

- 葱段：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（可选，用于腌制鸡肉）

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状。加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让鸡肉更加嫩滑入味。

2. 香菇处理：如果是干香菇，需要提前用温水泡发30分钟至软，然后洗净切片；如果是新鲜香菇，直接洗净切片即可。

3. 配料准备：大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片和蒜末爆香。

2. 炒香鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。

3. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，继续翻炒均匀，让香菇的香味充分释放出来。

4. 调味：加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点糖提鲜。

5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

四、小贴士

- 如果想要口感更嫩，可以在鸡肉中加入少量淀粉进行腌制。

- 香菇炒的时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 可根据个人口味加入一些胡萝卜片或青椒，增加色彩和营养。

五、结语

香菇炒鸡肉不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人吃得满足。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味佳肴。快去试试吧，享受属于你的美食时光！