油炸年糕是一道深受大家喜爱的传统小吃，外酥里糯，香脆可口，尤其在寒冷的冬天吃上一口热腾腾的油炸年糕，暖胃又暖心。虽然市面上有很多现成的油炸年糕可以买，但自己在家做不仅卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味。

下面分享一个简单又实用的油炸年糕家常做法，适合家庭操作，步骤清晰，成功率高。

所需材料：

- 年糕条 300克（可以选择甜口或咸口的）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 淀粉 20克

- 盐 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备年糕

如果使用的是市售的年糕条，可以直接使用；如果是自制年糕，建议提前蒸熟并切成小段，方便后续处理。

2. 调制裹粉

在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀至无颗粒状，形成一个比较浓稠的面糊。这个面糊的作用是让年糕在炸的时候更加酥脆，同时也能锁住年糕的水分。

3. 裹粉炸制

将年糕条逐一放入面糊中，确保每根年糕都均匀裹上一层薄薄的面糊。然后将年糕放入预热好的油锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。注意不要一次放太多，以免粘连。

4. 捞出控油

炸好后，将年糕捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。

5. 装盘享用

可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、甜辣酱或者芝麻酱，味道更丰富。

小贴士：

- 炸年糕时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 若喜欢更酥脆的口感，可以在炸完后再次复炸10秒左右。

- 可根据个人喜好加入一些葱花、芝麻等增加香味。

总之，油炸年糕的做法并不复杂，只要掌握好火候和裹粉的比例，就能轻松做出外酥内软、香气扑鼻的美味小吃。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧！