厨房中，菜板是日常使用频率非常高的工具。然而，长时间使用后，菜板上容易滋生细菌、发霉，让人不禁担心：发霉的菜板还能不能继续用？ 如果不能用，那又该怎么处理呢？

一、发霉的菜板到底有没有危害？

菜板发霉，通常是由于潮湿、通风不良或清洁不彻底造成的。常见的霉菌包括黄曲霉、青霉等，这些霉菌不仅会影响食物的味道，还可能产生有害物质，比如黄曲霉素，这是一种强致癌物，长期摄入可能对肝脏造成严重损害。

因此，一旦发现菜板发霉，千万不要图省事继续使用，尤其是木质菜板，其表面的孔隙容易藏污纳垢，霉菌根系可能已经深入木头内部，即使擦掉表面的霉斑，也难以彻底清除隐患。

二、发霉的菜板还能用吗？

一般来说，发霉的菜板不建议再使用。原因如下：

1. 霉菌残留风险高：即使表面清洗干净，霉菌的孢子和毒素可能已渗入木材内部，无法完全去除。

2. 卫生问题：霉菌会释放异味，并可能污染食材，影响健康。

3. 使用寿命缩短：发霉的菜板更容易腐烂、开裂，影响使用寿命。

不过，如果你实在舍不得扔掉，可以尝试以下方法进行深度清洁与消毒，但需明确：这种方法只能用于轻微发霉的情况，且仍存在一定风险。

三、如何处理发霉的菜板？

方法一：高温蒸煮法

- 将菜板放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后小火蒸10-15分钟。

- 取出后晾干，避免再次受潮。

> 注意：此方法适用于木质菜板，塑料或硅胶材质的菜板不适合高温蒸煮。

方法二：白醋+小苏打清洁

- 用软布蘸取白醋，擦拭发霉部位，静置几分钟。

- 然后撒上小苏打粉，轻轻刷洗，最后用清水冲洗干净并晾干。

方法三：酒精喷洒消毒

- 使用75%浓度的医用酒精喷洒在发霉处，静置一段时间后擦干。

虽然这些方法可以在一定程度上减少霉菌残留，但并不能保证彻底清除所有有害物质，因此仍建议优先考虑更换新的菜板。

四、如何预防菜板发霉？

1. 保持干燥：使用后及时清洗并放在通风处晾干，避免积水。

2. 定期消毒：每周用热水或醋水浸泡一次，防止细菌滋生。

3. 分开使用：生熟食分开使用不同的菜板，避免交叉污染。

4. 选择易清洁材质：如不锈钢、硅胶或竹制菜板，比木质更不容易发霉。

五、总结

发霉的菜板不建议继续使用，尤其在出现明显霉斑时，更应引起重视。虽然可以通过一些方法进行清洁，但安全起见，还是建议及时更换，以保障家人饮食健康。

厨房安全无小事，一个小小的菜板也可能成为健康的“隐形杀手”。从现在开始，养成良好的清洁习惯，让每一次做饭都安心、放心！